Zackary Koff, COO do Shake Shack, se juntará ao Daily Provisions de Danny Meyer

Bret Thorn | 03 de agosto de 2023

Zachary Koff é o novo presidente do Daily Provisions, a partir de 16 de setembro, disse o conceito de café o dia todo do Union Square Hospitality Group na quinta-feira.

Koff se junta ao Daily Provisions de quatro unidades do Shake Shack, que foi iniciado pelo USHG de Danny Meyer e se tornou público em 2015. Koff trabalhava em operações no Shake Shack desde 2010 e era seu diretor de operações desde janeiro de 2017.

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Ambos os conceitos são baseados na cidade de Nova York.

“A nomeação de Zach é uma prova da confiança, comprometimento e entusiasmo que sentimos pelas Provisões Diárias”, disse o CEO do USHG, Chip Wade, no comunicado à imprensa anunciando a contratação. “O que começou como um anexo do Union Square Cafe – destinado a ser um presente para sua vizinhança – emergiu como um negócio querido, com seguidores dedicados e verdadeiro senso de comunidade. Sabemos que Zach tem o conhecimento operacional para dimensionar com sucesso as Provisões Diárias, ao mesmo tempo que mantém e avança o compromisso que sentimos para com os nossos funcionários.”

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O quinto local do Daily Provisions, no Brooklyn, está programado para abrir “nas próximas semanas”, de acordo com o comunicado.

Este é um retorno à USHG para Koff, que começou a trabalhar em seu restaurante Tabla como estagiário de verão em 2001, enquanto estudava na Cornell School of Hotel Administration em Ithaca, NY.

Ele trabalhou para a rede Bravo/Brio por oito anos antes de ingressar no Shake Shack.

Como presidente da Daily Provisions, ele supervisionará as operações e se concentrará no crescimento, inovação, investimento comunitário e inovação, ao mesmo tempo que fortalecerá a identidade do conceito, disse o comunicado. Ele trabalhará em estreita colaboração com Wade e Meyer, bem como com a diretora executiva de culinária Claudia Fleming.

“Tenho gostado (e desejado!) Crullers e sanduíches de café da manhã do Daily Provisions desde o seu início”, disse Koff no comunicado. “Para mim, não há nada mais emocionante profissionalmente do que ingressar em uma organização que está preparada para crescer. Daily Provisions é uma marca dinâmica com profundas raízes no bairro. Estou ansioso para trabalhar ao lado da talentosa equipe, lançando as bases para o próximo capítulo do Daily Provisions.”

Além da localização original na Union Square, o Daily Provisions também opera no Upper West Side, West Village e Manhattan West de Manhattan. A localização do Brooklyn será em Cobble Hill.

Meyer elogiou Koff por suas habilidades de liderança.

“Tive o privilégio de assistir à notável evolução de Zach como um líder espirituoso e querido”, disse ele em comunicado. “Tenho visto o papel fundamental que ele desempenhou no fornecimento de planos de carreira significativos para tantos outros líderes em todo o país. Mal posso esperar para ver a equipe do Daily Provisions prosperar e se beneficiar de seus presentes. Sob a orientação de Zach, esperamos levar o Daily Provisions a mais bairros de Nova York e além.”

Os restaurantes servem café da manhã, almoço e jantar e também operam um bar completo.

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